미쉐린 가이드 측은 정식당에 3스타를 부여한 데 대해 "요리의 완성도가 한층 높아졌다"면서 "매우 인상적"이라고 평가했다. 그러면서 "음식의 질과 소스 작업이 훌륭하며 음식 배치도 흥미롭다"며 "맛은 세련되고 명확하며 조화롭다"고 밝혔다.

3스타 획득은 세계적인 셰프들 사이에서도 어려운 일로 여겨진다. 미쉐린 가이드에 따르면 현재 뉴욕 내에 3스타를 받은 레스토랑은 '정식당'을 포함해 5곳이며 미국 전역에선 14곳이다.

이날 발표된 미쉐린 가이드 뉴욕에서는 정식당 외에도 다른 한식당들의 선전이 눈에 띄었다. 뉴욕 코리아타운의 지하철역에 차려진 한식 파인다이닝 레스토랑 '녹수'와 근처의 한식당 '주옥'은 올해 새로 미쉐린 가이드 1스타를 받았다.

미쉐린 가이드가 별을 줄 정도는 아니지만 합리적 가격으로 훌륭한 맛을 내는 식당에 주는 등급인 '빕구르망'에는 뉴욕에서 인기를 끌고 있는 한국식 치킨집 '꼬꼬닭' 등이 이름을 올렸다.